如果在喝的酒里加水的話酒的度數(shù)會(huì)不會(huì)降低，茅臺(tái)醬香酒的度數(shù)在50度以上，喝得太辣了，你該如何接招？
白酒行業(yè)的度數(shù)都有一個(gè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。
白酒發(fā)展到現(xiàn)在蒸餾技術(shù)已經(jīng)從低度數(shù)發(fā)展到高度數(shù)，白酒的市場(chǎng)份額占到了90%以上。
1、高度酒酒精度數(shù)：45-65度之間；
2、中度酒酒精度數(shù)：40-50度之間；
3、低度酒酒精度數(shù)：2038度之間；
4、降度酒酒精度數(shù)，54度左右。
通過(guò)降低度數(shù)的酒，一般不會(huì)太好喝，都是通過(guò)勾兌的酒會(huì)影響口感，比如說(shuō)茅臺(tái)醬香酒的勾調(diào)工藝，通過(guò)勾兌的原酒不添加任何的外來(lái)物質(zhì)，把酒的度數(shù)降低在53度。
其中茅臺(tái)醬香酒一開始釀出來(lái)的酒就是53度嗎？還要看茅臺(tái)醬香酒加工制作的工藝了。
釀造的茅臺(tái)醬香酒工藝獨(dú)特，剛釀出來(lái)的酒度數(shù)已經(jīng)達(dá)到了55度到60度之間，經(jīng)過(guò)勾調(diào)儲(chǔ)存一年的時(shí)間，貯存3年后還要經(jīng)過(guò)小型 的勾調(diào)和大型的勾調(diào)，再次貯存出庫(kù)的酒才是穩(wěn)定在53度。經(jīng)過(guò)多次的研究表明，這類的酒才是口感最佳的酒。
世界上蒸餾酒最科學(xué)的度數(shù)。
從專業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)醬香型白酒在53度時(shí)，就是和水和酒精融合后的最穩(wěn)定的狀態(tài)。我們?cè)?jīng)對(duì)大部分的酒廠進(jìn)行了試點(diǎn)，如何把白酒的度數(shù)降低，通過(guò)幾十年的努力，終于把白酒的度數(shù)降低到了52度，之后就再也降不下去了。
為什么白酒加水降度很難呢？
白酒的成分有1%-2%的成分是酯、醛、酸等微量成分，他們只溶于酒精不溶于水。通過(guò)加水稀釋白酒就會(huì)出現(xiàn)沉淀物，白酒也會(huì)出現(xiàn)混濁現(xiàn)象。
盡可能的選擇高度的白酒保存
茅臺(tái)醬香酒其實(shí)是保存時(shí)間越長(zhǎng)越好，處于是游離的狀態(tài)分子就越少，口感也更加的醇厚細(xì)膩。低度數(shù)的白酒長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，里面的醇和酸混合會(huì)生成酯類，這些物質(zhì)會(huì)分解，直接影響到了白酒的質(zhì)量。
所以，有人說(shuō)：“53度，是這世界上蒸餾酒最科學(xué)的度數(shù)。”
